최근에 주문 받아 만들어본 디보 케익입니다.
디보를 좋아하는 로컬 3살 남자아이의 생일케익이였구요...
케익베이스는 로얄 쵸콜릿 파운드케익에 딸기 버터크림을 필링으로 넣었습니다.
남은 케익 시트는 쿠키커터로 찍어 모양 내주었습니다.


김영모의 로얄 쵸콜릿 파운드케익 레서피 올려봅니다.


재료(일회용 작은 파운드틀 5개정도 나오는 분량)

무염버터(unsalted butter)  180g
설탕(caster sugar)  180g
달걀 노른자  50g
달걀  150g
다크 쵸콜릿  80g
박력분(cake flour)  200g
코코아 가루  30g
베이킹 파우더  6g
우유  50g

-기호에 따라 호두 아몬드등 원하는 견과류를 넣어 주셔도 좋습니다.
위의 분량엔 100g정도로 넣어 섞어 주심되구요.


방법

*시작전, 박력분, 코코아 가루, 베이킹파우더는 두 전 정도 체에 내려줍니다.
*버터, 달걀은 베이킹 30분전 실온상태로 둡니다.
*다크 쵸콜릿은 중탕으로 (아니면 전자렌지에 2분정도 돌려서-1분 +1분) 녹여서 조금 식혀 둡니다.

1. 실온상태의 말랑한 버터를 핸드 믹서로 풀어주고, 분량의 설탕을 세번 정도 나눠 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 노른자 50g을 1에 넣고 먼저 섞어 준 뒤,나머지 달걀 150g을 조금씩 나눠가며 섞어 줍니다.
3. 미리 녹여 둔 다크 쵸콜릿을 2에 넣고 섞어 줍니다.
4. 체쳐둔 가루분을 스패츌라로 날 가루가 보이지 않을 정도로 섞어 줍니다.(너무 오래 섞지 마시구요)
5. 마지막으로 4의 반죽에 우유를 넣고 잘 섞어 줍니다.
(견과류 넣으실 분은 이 과정 다음에 넣어서 섞어주세요)
6. 170도 정도로 예열된 오븐에서 30~50분 정도 구워 줍니다.
(작은 틀로 하실 때는 30~40분 정도, 큰 파운드틀 하나에 하실 때는 40~50분 정도 구워 주세요)


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