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사골국 끓이는데 국물이 안우러나와요
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- mariva (mariva)
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- 2012-04-28
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스위스 부처리에서 사골뼈를 사다가 2시간째 끓이고 있는데, 어째 국물이 뽀얗지가 않고 그냥 맑은 육수만 생길까요?
그동안 고기질이 좋아서 스위스 부처리에서 사다가 먹었는데, 왜그럴까요?
분명 사골뼈인데...뭔가를 잘못 샀을까요?
그동안 고기질이 좋아서 스위스 부처리에서 사다가 먹었는데, 왜그럴까요?
분명 사골뼈인데...뭔가를 잘못 샀을까요?
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댓글목록
grasshopper님의 댓글
grasshopper (lns0107)
사골이나 꼬리를 먼저 끓인후 아낌없이 국물을 버리고 다시 고아야 진한 국물이 우러나서 뽀얗게 되지 않나요.
처음부터 그냥 끓이면 몇 일을 끓여도 멀건 상태로 기름만 뜨는것 같던데 국물 버리시고 다시 한번 끓여 보세요.
떡볶기좋아님의 댓글
떡볶기좋아 (bnklf)부초리 사골뼈로 안되더라구요 저는 한국슈퍼에 사골뼈 하고 일반슈퍼에 파는 꼬리고기랑 같이 하는데 먼저 한번 우르르 삶아서 첫물은 버리고 큰통에 고기옮겨서 찬물에서 부터 약한불에 한 3시간 이상 끓이면 아주 뽀얀국물이 나오는데 전 그걸 그데로 식히고 다음날 똑같이 한번더 끓여서 섞어요 쫌 일은 많지만 식구들이 아주 맛나게 먹으면 넘 좋아요 ^^
cafe tree님의 댓글
cafe tree (cjaeun)사골 첫 물은 소독 한다고 생각하시고 버리시고 두번 째 3-4 시간 끓인 물은 다른 국 끓일 때 사용하고 세번째 부터 진국이 쏟아져 나오더라구요. 한 번에 오래 끓이는 것 보다 차갑게 식힌 후 다시 끓이는게 더 나은 것같아요. 네 번째도 맛나요!! 저는 킴맹에서 주문하면 사골 2kg 꼬리 1kg 양지 1kg 시켜요. 고기도 많고 다 잘먹어요 !! 킴맹 고기 좋아 졌더라구요
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[re] 재래식시장 문의요. 
