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- 싱가포르한국요리
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김치를 힘들어 하는 분에게...
페이지 정보
- bona (hanmifs)
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2,831
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8
- 2009-03-30
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본문
제가 하는 방법은 먼저 속을 만들어 놓고 김치를 절입니다
김치 속 만들기 10키로 기준 레시피 들어 갑니다 6포기 기준 (1컵은 종이컵 한수저는 밥수저 )
무 1개 쪽파 3단 부추 3단 마늘1컵 생강 1밥수저 양퍄 2개 로칼 배 3개(노랗고 6개에 2불20정도하는)
생새우 2컵(앙모키오 에비뉴 1 로칼 시장에서 팝니다) 싱송에서 파는 말린 고추 씨빼서 반봉지
멸치액젓 1컵 찬밥 2컵 미원 조금 설탕조금(다시마 멸치 황태 다린물 2컵 준비)
무 채썰어 준바하고 부추와 파는 무길이로 썰어 놓고 말린고추 멸치 액젓에 넣어 불렸다가 갈고
마늘 양파 생강을 다린물 넣고 갈아 줍니다 그냥 갈면 잘안갈아지거든요
배도 갈고 밥도 갈아서 모두 다 섞습니다
이때 부터가 중요 합니다 마지막에 생새우를 넣고 나서 고추가루 양조절 들어 갑니다
너무 많이 들어가면 고추가루가 아까우니까 잘 조절하세요
그런데 보통 이정도면 되지 않나 하시면 안됩니다
이렇게 많이 들어가? 하는 느낌이 들정도로 많이 들어 갑니다
저는 감으로 양 조절을 하는데 보통 3~4컵 정도라 생각하시면 됩니다
소금 간을 먼저하는 실수를 하시면 안됩니다
배추가 어느 정도의 간으로 절여질지 정확하지 않기 때문에 간은 배추절이는 과정이 끝난후 하셔도
늦지 않거든요
와~정말 찐하다 하는 정도의 김치속 준비 하셨으면 배추 절이ㅣ기 들어 갑니다
배추를 반으로 쪼개고 머리 부분 칼집 넣어 주는 센스
배추를 물에 담구어 건지고 소금을 배추잎 사이사이 과감하게 골고루 뿌려 줍니다
배추 절이기는 아래 글 참조
배추가 절여지는 순서대로 골라가며 씻어 줍니다 한번에 다씻는게 아니예요
너무 짜다 싶으면 물에 잠시 담가 두었다가 건져 물기를 완벽하게 제거해 주세요
배추와 속을 한잎 싸서먹어 봅니다
긴이 맞나요? 간 맞추고 약간 짜다 싶어야 합니다
속 넣어주는데 이때도 과감히 팍팍 넣어 주세요 음식은 양념을 아끼면 맛이 없습니다
나중에 먹는 배추김치는 칸칸이 소금 살살 뿌려주는 센스 ^-^
그리고 비닐로 덮어 공기를 차단 시킵니다 숙성 잘되라고 나중에 먹을 것은 버무리자 마자 바로 냉장고로
자` 그리고 되지고기 삼겹살 덩어리 4인기준 2덩어리 됀장 2수저 마늘 10개 생강 한쪽
카피 조금 마른 고추3개 파한뿌리 압력솥 있는분은 물 한컵(WMF 냄비 기준)벨이울린후 불을 끄고
김이 나간후 뚜껑을 열고 졸여 줍니다 됀장 수육 완성 썰어서 먹습니다 끝
김치 속 만들기 10키로 기준 레시피 들어 갑니다 6포기 기준 (1컵은 종이컵 한수저는 밥수저 )
무 1개 쪽파 3단 부추 3단 마늘1컵 생강 1밥수저 양퍄 2개 로칼 배 3개(노랗고 6개에 2불20정도하는)
생새우 2컵(앙모키오 에비뉴 1 로칼 시장에서 팝니다) 싱송에서 파는 말린 고추 씨빼서 반봉지
멸치액젓 1컵 찬밥 2컵 미원 조금 설탕조금(다시마 멸치 황태 다린물 2컵 준비)
무 채썰어 준바하고 부추와 파는 무길이로 썰어 놓고 말린고추 멸치 액젓에 넣어 불렸다가 갈고
마늘 양파 생강을 다린물 넣고 갈아 줍니다 그냥 갈면 잘안갈아지거든요
배도 갈고 밥도 갈아서 모두 다 섞습니다
이때 부터가 중요 합니다 마지막에 생새우를 넣고 나서 고추가루 양조절 들어 갑니다
너무 많이 들어가면 고추가루가 아까우니까 잘 조절하세요
그런데 보통 이정도면 되지 않나 하시면 안됩니다
이렇게 많이 들어가? 하는 느낌이 들정도로 많이 들어 갑니다
저는 감으로 양 조절을 하는데 보통 3~4컵 정도라 생각하시면 됩니다
소금 간을 먼저하는 실수를 하시면 안됩니다
배추가 어느 정도의 간으로 절여질지 정확하지 않기 때문에 간은 배추절이는 과정이 끝난후 하셔도
늦지 않거든요
와~정말 찐하다 하는 정도의 김치속 준비 하셨으면 배추 절이ㅣ기 들어 갑니다
배추를 반으로 쪼개고 머리 부분 칼집 넣어 주는 센스
배추를 물에 담구어 건지고 소금을 배추잎 사이사이 과감하게 골고루 뿌려 줍니다
배추 절이기는 아래 글 참조
배추가 절여지는 순서대로 골라가며 씻어 줍니다 한번에 다씻는게 아니예요
너무 짜다 싶으면 물에 잠시 담가 두었다가 건져 물기를 완벽하게 제거해 주세요
배추와 속을 한잎 싸서먹어 봅니다
긴이 맞나요? 간 맞추고 약간 짜다 싶어야 합니다
속 넣어주는데 이때도 과감히 팍팍 넣어 주세요 음식은 양념을 아끼면 맛이 없습니다
나중에 먹는 배추김치는 칸칸이 소금 살살 뿌려주는 센스 ^-^
그리고 비닐로 덮어 공기를 차단 시킵니다 숙성 잘되라고 나중에 먹을 것은 버무리자 마자 바로 냉장고로
자` 그리고 되지고기 삼겹살 덩어리 4인기준 2덩어리 됀장 2수저 마늘 10개 생강 한쪽
카피 조금 마른 고추3개 파한뿌리 압력솥 있는분은 물 한컵(WMF 냄비 기준)벨이울린후 불을 끄고
김이 나간후 뚜껑을 열고 졸여 줍니다 됀장 수육 완성 썰어서 먹습니다 끝
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댓글목록
준서맘님의 댓글
준서맘 ()우와 감사...근데 싱송이 뭐지요.
자주비님의 댓글
자주비 (sezac)
와~~~~정말 친절한 레시피다~~~
저도 있는김치 다먹으면 이걸로 김치담가봐야겠어요~~
감솨~~
유리님의 댓글
유리 (kekimkr)마늘,생강,양파,다린물이 뭐에요? ,이 세가지를 다려야 해요?
bona님의 댓글
bona (hanmifs)다시마 국멸치 황태포를 끓인물을 말합니다
bona님의 댓글
bona (hanmifs)
싱송은 싱송마켙을 말하고요 말린 고추NTUC에는 없더라구요
냄새를 맡아보면 단내가 나는것으로 선택하시고 하얗거나 노랗게 변한것은 상하거나 안좋은 부분이니 제거후 빨간 부분만 물에 불려 사용하세요
저희 엄마 말씀이 누런 부분이 들어가면 김치가 맛이 없거나 써진 다고 하시네요
hj님의 댓글
hj (hjoh5004)말린고추는 자이언트에서 본것 같네요.^^
dear님의 댓글
dear (mr8369)너무 감사드려요 ~ 이번엔 꼭 성공하리라ㅠ.ㅠ
러블리님의 댓글
러블리 (ceskim)진리입니다...
글작성
[re] 약식만들기 
