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- 싱가포르한국요리
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식빵 만드는 법 아시는 분
페이지 정보
- 토마토 (ssjung2000)
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8
- 2008-11-12
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본문
다음에 저도 맛난 음식 만들거든 소개할께요.
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댓글목록
리리님의 댓글
리리 (onlyheri)
제빵 반죽기 없으시면 팔뚝이 어느정도 굵어질 각오는 하셔야 합니다(저처럼). ㅋㅋㅋ
준비 되셨나요? 레서피 나갑니다.
*** 솜살식빵 ***
* 우유 1 1/4 cup 과 헤비크림 1/4 cup (전자렌지에 한 40초)
* 버터 1/2 cup
* 소금 1ts
* 강력분 3 cup (bread flour)
* 탈지 분유1/4 cup (non fat milk powder)
* 설탕 3Ts & Splenda 2.5Ts --- 본인 입맛에 조절
* 글루텐 3Ts (glutine) (큰술로)
* 이스트 2ts (작은 술) (dry yeast or bread machine yeast)
1. 우유에 소금 넣고 렌지에50초 데운다.
2. 이스트는4/1컵 미지근한물에 설탕1ts푼과함께 섞어놓고 부글거리며 올라 오면
3.강력분, 나머지 설탕, 탈지 분유, 글루텐 에다 2를 넣고, 우유를 조금씩 넣어가며 질기를 조절....
너무 질지않게 말랑하면서 약간은 질다정도로...(질게 하지 않으면 식빵이 딱딱해진다)
대충 한덩어리되면 거기중간에 실온버터 넣고 이제부터 반죽...^^
100번정도 패대기를 쳐셔야 솜살식빵이 된다 (글루텐을 넣으면 덜 해도…)
반죽이 이쁘게1차발효 1시간정도....
4. 반죽이 2배정도되면 가스를뺀후 세덩어리로 매끈하게 정리해서 위에가 마르지않게 랩을 살짝 덮어두고 10분간 벤치타임
5. 식빵틀에 더스팅 하고,
세등분된 애들을 하나씩 밀대로 길게 민 후에 둘둘말아 매끈한 쪽이 이 위로가게 틀안에 놓는다.
이제 40분정도 2차발효시작 (틀을 랩으로 덮고, 오븐에 뜨거운 물을 같이 넣으면 좋다)
6. 2차발효 끝나면 버터물을 식빵위에 바르고 325도에서 25-30분 굽는다.
중간에 위에 색이 너무 진해지면 호일 덮어 계속 굽느다.
꺼내고 버터물을 다시 위에 발라 준다.
리리님의 댓글
리리 (onlyheri)
레서피 보시고 포기하시는거 아닌지..
저도 갠적으론 다른 빵들은 여러가지 구워 먹지만 식빵은 잘 안하게 됩니다.
노동의 압박이 보통이 아니죠.
그래도 함 도전해 보시고 성공하시길...
구워서 한 김 나가고 드시고 남는건 바로 냉동실에 넣는거 잊지 마시고요.
토마토님의 댓글
토마토 (ssjung2000)
리리님 정말 감사합니다. 이렇게까지 설명을 주셨는데 안 만들면 리리님께 너무 송구할것 같은데요.주신 레서피로 함 따라 해 볼께여.
우리딸이 너무 빵을 좋아해서리.
리리님의 댓글
리리 (onlyheri)
에구에구, 온도가 화씨 입니다. 섭씨로는 160도 정도.
수정이 안되고 삭제만 되서 밑에다 댓글로 다는데 굽기 전에 확인하셨음 좋겠는데...
아로미님의 댓글
아로미 (nymph3)
글루텐 어디서 사요?? 여기 마켓에서 못봤는데요..
어느 마트에서 파는지요??
리리님의 댓글
리리 (onlyheri)
글루텐은 저도 가져온걸 쓰고 있어서 싱에선 어디서 파는지 모르겠네요.
phoon huat(?)인가 하는데가 제과제빵 재료 파는데라고 하니 검색해 보시고 함 알아 보세요.
글루텐은 옵션으로 없으면 좀 더 치대시면 됩니다. **
mrscheung님의 댓글
mrscheung (mrscheung)
www.phoonhuat.com 사이트 주소구요 이스트 쪽에는 simei mrt옆에 또 hougang mrt 옆쪽에 있습니다.
글구텐은 제가 써 본적이 없어서 파는지 정확히 모르겠지만 갖가지 제과제빵 기구들을 판매하고 있으니 한번쯤 구경하는것도 재미있으실 거예요~~ ^^
행복한생활님의 댓글
행복한생활 (alwayschoi)
늦은 감이 있지만....
글루텐이 이게 맞는지 100% 장담은 못하겠는데요. 식빵 만들때 넣으면 확실히 많이 부풀어요. 저도 돌다돌다 겨우 여기서 구입했습니다. Raffles 쇼핑센터(MRT역 city hall에 내리면 연결되 있는 쇼핑센터) 지하 수퍼마켓 bakery 코너 가시면 한쪽에 가루들 잔뜩 진열 해놨어요. 거기에 Glueten이라고 써있습니다. 봉지가 밀가루 봉지 만하네요.
그리고 제빵기 구입해서 사용해 보세요. 꽤 만들어 먹는 재미가 있습니다. 용량만 정확히 넣으면 쉽게 맛난 빵을 만들죠
글작성
