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- 싱가포르한국요리
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고추장이 왜 색이 변해요?
페이지 정보
- 머루 (cashew99)
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5
- 2008-11-04
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본문
아주 깜장 색으로 변했어여..
냉장고에 안넣어서 그런지 모르겠는데 아시는분 게시면 ...
고추장을 어떻게 보관해요..냉장을 꼭 해야 하나요???
알려주심 감사합니다...
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댓글목록
미얀님의 댓글
미얀 ()저도 알기로 냉장 보관을 하지않아서 인걸로 알고 있습니다..
ben님의 댓글
ben (bbadik1)
고추장, 된장 모두다 냉장보관하세요
멸치,김등 마른것들도 냉장보관하세요
밖에 오래 놔두면 냄새가 나고 변질되더라고요
에라디혀~님의 댓글
에라디혀~ (nobude1)시판용 고추장은 방부제가 있어 그리 쉽게 금방 검은색으로 변하진 않아요 정말 밖에 놔둬서 그런가보네요. 밖에 놔둔지 오래되지 않았고 맛이 이상하지 않다면 발효중 산화일수도 있으니 검은 부분만 걷어 드시고 속까지 검다면 드시지 않는게 좋겠죠. 저는 집에서 메주가루 사다가 직접 만들어서 냉장실에서 1년 숙성보관했다가 먹었었는데 장맛은 익을 수록이란 말을 알겠더라구요. 하지만 넣어둘 곳 모자라 실외에 놔뒀던 한 통은 검게 변하고 맛도 달라져서 아깝게 버렸던 기억이..한국에서도 그랬는데 싱가폴 기온엔 더더욱 악조건이겠죠. 고추장 재료가 중국에서 다대기로 들여온다는데 이게 유통과정이 그리 깨끗하지도 않고 변질 위험도 있는데다가 부득이하게 방부제도 들어간대요. 워낙에 수요가 많고 대기업들이 주공급자다 보니 알고도 손 쓸 감당이 안되는거죠. 발표가 난대도 '그정도갖고는 치사량 안되그등?' 그러겠죠. 뭐 (요즘 제 증상: 말하다가 자주 딴 데로 새요 ㅋㅋ)
머루님의 댓글
머루 (cashew99)친절한 답변에 진심으로 감사드려요,,에라디혀님 정말 대단 하십니다..일년씩이나 숙성을 시키면 내장고에...어휴 싱가폴에서는 어려운 일같아요....한통은 속까지 따짱이 됐네요..아이 아까워 걍 버려야 갰어여.....감사..꾸벅*^^*
이쁜울보님의 댓글
이쁜울보 (emhsharonkr)에라디혀 님표 장, 만약 파신다면 당장 주문합니다요~^^
글작성
[re] (23) 만두 
