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- 싱가포르한국요리
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(1)백김치, 물김치국수
페이지 정보
- 에라디혀~ (nobude1)
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10
- 2008-03-05
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본문
1.손바닥 반만한 배추(3개,1팩짜리-ntuc에 팔아요)3팩,9개 사서 깨끗하게 씻고,
잎 사이사이 소금 넣어 두어시간 절궈요. (큰 배추보다 먹기도 편하고 자르면 푸른잎과 속 재료의 색조합이 예뻐요)
2.주전자에 간간한 소금물 만들어 끓이고 식히고 어느정도 식으면 양파 반 개,남았던 무 꽁다리토막,생강2센티,마늘 네 개 넣어 블랜딩 해서 김치 국물 만들어놔요. 탁한 국물이 싫으시면 베보자기망으로 걸러도 되구요. 붉은 고춧갈아 걸러서 나박김치처럼 발갛게 해도 되요.
3.배추에서 절이고 나온 소금물 다른 그릇에 따라 붓고 껍질만 돌려 깎아 채 썬 일본오이,채 썬 무우를 넣어 10분만 절궈요. (따로 소금 안 뿌리고 배춧물 약간만 따라도 되요)
4.절군 배추잎 사이사이에 홍고추채,절인 무채,절인 오이껍질채,풋고추 채,배 채 넣어요.색 맞춰 다른 야채 넣어도 되구요.
5.큰 통에 속 채운 배추 칸칸이 흐트러지지 않게 지그재그로 넣고 블랜딩 했던 2번 물 부어요
6. 상온에 하루정도 나두면서 싱거우면 소금 약간 더 넣고 어느정도 간이 밴 듯 할 때 큰 김치통 기준으로 사이다 반컵만 부어요. 너무 많이 넣으면 김치 국물이 달아집니다.
* 주의점: 백김치나 물김치엔 설탕과 젓갈 안 넣어요. 설탕 넣으면 국물이 느른해지고 젓갈 넣으면 비려요.
7. 간이 알맞고 살짝 신 맛이 나게 숙성되면 냉장고 보관.
하루 상온에 둬서 살짝 새콤할 때가 젤 시원한 맛을 내구요. 냉장고에서 시원하게 추가숙성된 후엔 국물만 살짝 얼려서 여기에 잔치국수용 국수 말아서 먹으면 냉면같지요.
삶은 국수 예쁘게 돌려 놓고 백김치 얆게 채썰어 올리고 오이채 조금 더 얹고 깨소금 뿌리고 국물 부어 드세요. 얼굴 벌겋게 뛰어놀다 와서 덥다는 애들 이거 먹여 놓으면 춥다네요.
애들이 소화 안되어 머리 아플 때도 이것 찾아요. 우리 어릴 때 연탄가스먹고 동치미 국물 마시면 머리가 개운해지더라는 민간요법 있었잖아요? 그처럼요. ㅎㅎ
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동네분들과 나눠 먹을 때마다 요릿법을 물으시더군요. 그래서 더 많은 싱가폴 교민들과 정보 나눠요.
맛있게 드세요.
추천(0)
댓글목록
앨런님의 댓글
앨런 (jneekim)너무 맛있겠어요 레시피 감사합니다 꼭 해봐야겟네요
yoon님의 댓글
yoon (yjbae386)저도 꼭 해볼께요. 감사합니다.
행복님의 댓글
행복 (heatherna)우와.. 정말 맛나겠어요.. 군침 돌아요.. 전 동치미도 무지 좋아하는데.. 좀처럼 먹어볼수가 없어서리..--;;
초짜엄마님의 댓글
초짜엄마 (littlepiggy)감사합니다. 한번 해봐야지요. 울 아기 백김치 넘 좋아하는데 제가 번번히 실패했거든요.
하니님의 댓글
하니 (salth0107)
남편이 오늘 오는데 백김치나 물김치 무진장 좋아하는데..
요리에 잼뱅이라 ..군침 생기네여...감사해여..
초짜엄마님의 댓글
초짜엄마 (littlepiggy)만드실때 저좀 불러주심 안될까요?? ^.^ 아무래도 보는 거랑 듣는 거랑 틀린 것 같아요. 혹 괜챦으시면 쪽지 주세요. 감사합니다.
bluesky님의 댓글
bluesky (ddasi)저두 함 해봐야 겠네요. 감사
에라디혀~님의 댓글
에라디혀~ (nobude1)
음식을 나누면 대체 어떻게 한거냐고 묻는 이들이 많아 처음 레서피 올려봤습니다. 저도 달랑 라면 끓여먹고 시집왔는데, 떡볶이와 라면만 제대로 끓이면 다른건 모두 응용이더군요. 대신 맛있게 먹은 집에서 그 입맛 꼭 기억하시고 양념을 맞춰보려 노력해보세요.그리고 애들 공부처럼 늘 꾸준해야 손이 기억해 주더군요.
전 이 더운 나라에서 애들 한식으로 먹이려 노력하시는 우리 엄마들이 참 예쁘네요.
cessy님의 댓글
cessy (ceskim)
저 요거 따라해봤는데 왕 감동이었답니다 ㅠ.ㅠ
넘 맛있고 내가 만든게 대견하고 신기하기까지 했답니다.
감솨----
근데 전 배추 4팩에 무우 1개 채썰어 속채웠더니 아주 그냥 배추 터질뻔 했어요 ㅋㅋ
담번엔 반만 채썰고 나머지 반은 갈아넣어야겠어요.
김치도 도전해보고싶은 자신감이 생겼답니다. 호호호
에라디혀~님의 댓글
에라디혀~ (nobude1)무우 1개를 샀을 때 가운데 두 토막은 이쁘게 채 써시고 가장자리 자투리는 갈아서 국물로 넣으시면 됩니다. 배추김치 담그실 때도 마찬가지구요. 무우를 갈아 넣으면 나중에 익었을 때 국물이 훨씬 시원해요. 해보고자 쪽지 주시는 분들과 성공하신 분들 댓글에 제가 다 기쁘네요.
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