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- 싱가포르한국요리
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김치 담그기
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- 해후 (karchizorim)
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2,002
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- 2007-11-30
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본문
이상하게도 익으면서 물러지는 김치
대체 이유가 무엇일까 고민고민하다가
나름대로 노하우를 찾았습니다
배추를 절대 푹 절이지 않는다
소금물에 담가 건졌다가 두 시간 정도만 둔 뒤 씻어서
물기 뺀 후 버무려
부엌 (실온)에서 2일을 숙성시킨 후 김치 냉장고에 두었더니
적당하게 익고
다 먹을 때까지 아삭아삭했습니다
양념 만들기
저는 이렇게 합니다
4포기 기준,
빨간 물고추 15개
양파 2개, 배 반쪽
생강 손가락 두개 정도 크기
마늘 적당량
찬밥 반 공기를 믹서기에 넣고 갈아 놓은 것에
고춧가루 2공기 (깍아서) 넣고, 파 송송 다져 넣고
맑은 멸치 액젓 한 국자정도, 새우젓 두어 숟갈을 섞어
마지막 양념장을 만듭니다
적당히 절여진 배추에 넣고 버무리면 됩니다
참고로 덜 절였기에 국물이 많이 나오는데
국물은 주저하지 마시고 김치 찌개 끓일 때 사용하세요
얼큰하고 국물맛 죽입니다 ^^
쉬운가요?
김치 맛있게 담아 드세요
오늘도 그렇게 담았어요
사진이라도 찍어서 올려드리면 좋겠지만
그런 재주가 없네요 ^^
건강한 싱생활을 위해 제가 터득한 요리 정보 또 알려드릴께요
댓글목록
이누스T.님의 댓글
이누스T. (andwi)제겐 참 정복이 안돼는 어려운 김치 담그기입니다. 많은 시간과 노력을 들여 터득한 노하우일텐데 제가 날로 먹는 것 같네요. 배추 절일때 소금물에 배추를 담그면 안되나요? 담궜다 바로 건져야 하는 것인가요?
![](https://hankookchon.com/images/template/time_i.png)
cessy님의 댓글
cessy (ceskim)
마늘 적당량이 얼만큼인지도... 알려주세여 ^^
글구 찬밥 대신 밀가루풀 넣어두 되나여?
믹서기가 없어성...
![](https://hankookchon.com/images/template/time_i.png)
해후님의 댓글
해후 (karchizorim)
이누스님께 드리는 답변입니다- 소금물에 푹 담구어 골고루 소금물이 묻기만 하면 됩니다. /
cessy님께 드리는 답변입니다- 국자를 본다면 하나 정도면 되구요, 밀가루풀 넣으셔도 됩니다, 저는 어차피 믹서기로 갈기에 풀 따로 쑤지 않고 찬밥을 넣었는데 밀가루풀보다 맛이 훨씬 좋은 것 같아서 계속 찬밥을 애용하고 있습니다. 아. 그리고 혹시 젓갈이 없으실 땐, 국간장(한국 전통 국간장)을 대신하셔도 됩니다.
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초보맘님의 댓글
초보맘 (mersa)
한국에서 보내준 김치가 떨어져 며칠전 부터 걱정하고 있었는데,,, 유용한 정보 감사 감사해요 =^..^=
그런데, 소금물에 농도는 어떻게 해야 하나요. 몇분정도 후에 소금물에서 꺼내면 되나요 ?
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해후님의 댓글
해후 (karchizorim)물과 소금량을 정확히 재고 넣진 않아서요. 소금이 녹았을 때, 손으로 찍어 맛을 보았을 때, 아주 짤 정도. 소금물에서는 몇분이라기 보다는 배추에 골고루 소금물이 묻기만 하면 되고, 1시간 정도 후에 위 아래를 한번씩 뒤집어 주세요. 도움이 되셨기를요.
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whitestar님의 댓글
whitestar (whitestar)* 젓갈이 없으실때는 현지 마켓에 나온 타이피쉬소스(새우젓같이 생긴 병에 담긴것) 사용하셔도 맛납니다.
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하니님의 댓글
하니 (salth0107)
훌륭한 노하우 알려 주셔서 정말 감사드립니다..
저도 시도 해볼 자신이 생겼어여...
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해후님의 댓글
해후 (karchizorim)하니님, 성공하셨기를요 ^^
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쟈스민님의 댓글
쟈스민 (kgas0051)
무우채는 안 넣어요?
저두 김치를 싱가폴에 와서 처음 담궈 먹었습니다. 2번 담궜는데
두번 다 맛이 별루예요. 한번은 너무 짜구, 한번은 왠지 맛이 안나구
애들이 그냥 사 먹자구 하더군요. 아이 창피~~,
해후님 방법으로 한번 더 시도 해 봐야겠어요.
근데 무우채는 안 넣어도 되나요? 정말 궁금해서요.
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해후님의 댓글
해후 (karchizorim)쟈스민님 저는 무우채는 안 넣어요, 무채도 물러지고 국물만 많이 생기는 것 같구요, 애들이 먹을 때는 어차피 골라내더군요. 사각사각 씹히는 맛도 없구요. 도움이 되셨기를 바랍니다. 저도 지금 배추 4단 사왔어요. 김치 담그려구요~
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고나리자님의 댓글
고나리자 (gonariza)포기 김치인가요? 아님 겉절이인가요?
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맛깔님의 댓글
맛깔 (karchizorim)포기김치입니다(예전 제 닉이 '해후')
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