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- 싱가포르한국요리
- [re] 열무김치는요...
- 이은선 (lesgod)
-
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1- 2003-05-21 22:30
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저는 한국에 있는 4살 아이의 엄마랍니다. 그런데 한국촌엔 웬 일이냐구요? 저희 언니가 싱가포르에 살 거든요. 요근래 언니한테 한국촌이라는 사이트를 알게 되었고...보고싶은 언니가 사는 나라라서 가끔씩 들러봅니다. 가까이 있지는 않지만 이곳에서의 소식들을 보면 언니가 가깝게 느껴지더라구요. 그리고 작년 6월에 아이를 데리고 싱가포르에 다녀왔어요. 음식들도... 기후도...사람들도 참 인상적이었어요.
제가 있는곳은 대전이구요... 저희 엄마한테 전화상으로 배워보았는데 걱정은 됐지만 맛있더라구요... 제가 열무김치를 좋아하거든요.
차이심이 뭔지는 모르겠지만 열무같은 경우 씻을 때나 버무릴 때는 아기 다루듯 해야 한대요. 잘못하면 풋내가 나서 못 먹는다고 하던데...싱가포르엔 열무김치가 없나요?
이번에 담은 게 열무 두 단에다가 얼가리 한 단이예요.
#열무는 잘 다듬어서 소금물(굵은 소금)에 절이구요. 숨이 죽을 때까지 절이면 되구요.
#풀 만들기-밀가루 반공기에다가 물을 넉넉히 부어서 잘 섞은 다음 냄비에 넣어서 휘저으면서 끓이고... 식혀요.
#<이젠 양념 준비>
젓국(멸치 액젓, 까나리 액젓 등등)을 사용하는 경우도 있는데 깔끔하게 먹으려면 안 넣는게 좋아요. 저도 초보라서 어느 정도 넣어야 하는 지는 잘 모르겠네요. 알아서 대강 넣었거든요.
마늘 다진 것, 생강 약간, 고춧가루, 뉴슈가는 커피스푼으로 3분의 1정도, 양파 채 썰고... 파 썰어서 양념이랑 섞어서 맛을 보세요.
양념에다가 밀가루로 풀을 쑨 것을 넣고 잘 섞으세요.
참, 절인 소금물은 저희 엄마 말로는 약간은 남겨두래요. 양념이 싱거울 때 조금 부우라고 하더군요. 너무 짜도 안 되구요.
#어떤 사람들은 절여진 열무랑 양념을 섞어서 바로 버무리는 경우도 있는데... 저희 엄마는 이렇게 하래요. 김치통에 열무를 깔고 위에 양념을 덮고 또 그위에 열무를 알맞게 넣고 양념을 덮고... 이런식으로 반복하래요. 어떻게 보면 양념도 안 밸 것 같지만 2-3일이 지나면 국물이 생기면서 자작자작해져요. 그러면 밑에 있는 열무를 위로 올려놓으면서 뒤집으라고 하더군요. 손으로 누르고...
제가 좀 횡설수설했죠?
하지만 이런 식으로 하니까 정말 맛있는 열무김치가 되었어요.
차이심이 뭔지는 모르겠지만 약간이나마 도움이 되었으면 좋겠네요. 저는 결혼한 지 4년이 되었지만 어른들이 다 해주셔서 왕초보랍니다. 이제 하나씩 해보고 있지요.
반가워요...
제가 있는곳은 대전이구요... 저희 엄마한테 전화상으로 배워보았는데 걱정은 됐지만 맛있더라구요... 제가 열무김치를 좋아하거든요.
차이심이 뭔지는 모르겠지만 열무같은 경우 씻을 때나 버무릴 때는 아기 다루듯 해야 한대요. 잘못하면 풋내가 나서 못 먹는다고 하던데...싱가포르엔 열무김치가 없나요?
이번에 담은 게 열무 두 단에다가 얼가리 한 단이예요.
#열무는 잘 다듬어서 소금물(굵은 소금)에 절이구요. 숨이 죽을 때까지 절이면 되구요.
#풀 만들기-밀가루 반공기에다가 물을 넉넉히 부어서 잘 섞은 다음 냄비에 넣어서 휘저으면서 끓이고... 식혀요.
#<이젠 양념 준비>
젓국(멸치 액젓, 까나리 액젓 등등)을 사용하는 경우도 있는데 깔끔하게 먹으려면 안 넣는게 좋아요. 저도 초보라서 어느 정도 넣어야 하는 지는 잘 모르겠네요. 알아서 대강 넣었거든요.
마늘 다진 것, 생강 약간, 고춧가루, 뉴슈가는 커피스푼으로 3분의 1정도, 양파 채 썰고... 파 썰어서 양념이랑 섞어서 맛을 보세요.
양념에다가 밀가루로 풀을 쑨 것을 넣고 잘 섞으세요.
참, 절인 소금물은 저희 엄마 말로는 약간은 남겨두래요. 양념이 싱거울 때 조금 부우라고 하더군요. 너무 짜도 안 되구요.
#어떤 사람들은 절여진 열무랑 양념을 섞어서 바로 버무리는 경우도 있는데... 저희 엄마는 이렇게 하래요. 김치통에 열무를 깔고 위에 양념을 덮고 또 그위에 열무를 알맞게 넣고 양념을 덮고... 이런식으로 반복하래요. 어떻게 보면 양념도 안 밸 것 같지만 2-3일이 지나면 국물이 생기면서 자작자작해져요. 그러면 밑에 있는 열무를 위로 올려놓으면서 뒤집으라고 하더군요. 손으로 누르고...
제가 좀 횡설수설했죠?
하지만 이런 식으로 하니까 정말 맛있는 열무김치가 되었어요.
차이심이 뭔지는 모르겠지만 약간이나마 도움이 되었으면 좋겠네요. 저는 결혼한 지 4년이 되었지만 어른들이 다 해주셔서 왕초보랍니다. 이제 하나씩 해보고 있지요.
반가워요...
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댓글목록
플라타너스님의 댓글
플라타너스 (littlepiggy)무지 맛있게 잘 해 먹구 있습니다. 감사합니다.
글작성
MaeGi님 질문에 대한 답변 
