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- 싱가포르한국요리
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열무김치 맛있게 담는 법 아시는 분 계세요???
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- CJ ()
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- 2003-05-20
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배추김치와 깍두기를 몇번 시도해보기는 했는데 맛이 별로 없네요. 요리초자라 요리책만 보고하는데, 김치는 요리책만 보고 성공하기가 어려운 것 같네요. 소금의 종류, 염도 및 절이는 시간이 문제인 것 같은데......
열무김치 맛있게 담그는 비법을 전수해 주실분 안계세요?! 제가 맛있게 담으면 한접시 드릴께요.
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댓글목록
김계룡님의 댓글
김계룡 (natiny100)
배추를 절이실때 한국배추처럼 많이 절이시면 배추가 너무 질겨지고 맛이 없답니다.. 약간 덜 절여졌다 싶을때(밑둥부분(혀연부분)을 접어봐서 아삭한 느낌이 나야합니다..표현할라니 넘 어렵네요) 까지만 절이셔야 김치가 맛있어요...잘 절이기만 해도 반은 성공이죠...
글구 특별히 안익은 김치를 좋아하지 않는한은 하루에서 하루반나절 정도 밖에다 두셨다가 냉장고에 넣으시면 적당히 익습니다..
초이심의 경우 전 열무김치처럼 담지 않고 이틀정도 먹을 양만해서 겉절이식으로 담그네요..
제가 알기로는 액젖,고추가루,마늘,생강,파,설탕약간.....양념은 비슷하게 하는걸로 알고 있네요...무를 넙적하게 썰어넣는집도 봤는데 여기무가 워낙 맛이 없는 관계로(그무가 그무지만 파시판장무가 제일 낫네요) 모양만 그럴듯하지 맛은 ...
마틸다님의 댓글
마틸다 (lyb1320)
초이심김치는 기둥부분이 두꺼운 관계로 십자로 칼집을 넣으세요
로컬 꽃소금으로 기둥부분은 조금 많게 잎파리 부분은 조금만 절인다
일단은 그릇에 소금물을 만들어서 담그고 위에 소금을 솔솔솔 뿌린다
1시간정도가 지나면 깨끗이 씻어서 체반에 물기뺀다 (단 너무 많이 주므르면 풋내게 난다)
양념장 만들기
고추가루,양파,마늘다진것,설탕(개인적으로전 브라운슈가사용),생강즙조금,까나리 액젓,새우젓(구판장에 팝니다)
홍고추
양파는 채썬다, 마늘,홍고추,새우젓,생강은 각각 믹서에 갈아서
준비한다
양념장을 기호에 맞쳐 넣고 버무려서 간을 한다
양념한것에 초심을 넣고 버무린다
초심은 냉장고 안쪽에 넣어놓고 익혀야만 맛있게 먹을 수 있다
밖에 내 놓아다가 물어버리는 경우가 종종 있습니다
맛있게 담그시길 바랍니다
글작성
MaeGi님 질문에 대한 답변 
